Ein Teil des Sauerteigs, der für zukünftige Brotbacken aufbewahrt und als Starter verwendet wird.
Der letzte Schritt, bei dem der Brotteig im Ofen erhitzt wird, um die Kruste zu bilden und das Brot zu backen.
Ein Geschäft oder eine Einrichtung, in der Brot und andere Backwaren hergestellt und verkauft werden.
Ein Prozess, bei dem Brotteig über einen längeren Zeitraum fermentiert wird, um Geschmack und Textur zu verbessern.
Ein traditioneller Ofen, der aus Stein oder Ziegeln gebaut ist und für das Backen von Brot und Pizza verwendet wird.
Ein ringförmiges, gekochtes und dann gebackenes Brot, das oft mit Sesam oder Mohn bestreut ist.
Ein längliches, französisches Weißbrot mit knuspriger Kruste und weicher Krume.
Kleine, meist runde oder ovale Brote, die oft zum Frühstück oder als Beilage serviert werden
Ein Behälter oder eine Schale, in der Brot zum Servieren aufbewahrt wird.
Ein spezielles Messer mit einer langen, scharfen Klinge, das zum Schneiden von Brot verwendet wird.
Ein jüdisches, geflochtenes Eierbrot, das oft zu religiösen Feierlichkeiten wie dem Schabbat serviert wird.
Ein italienisches Weißbrot mit einer rustikalen, groben Kruste und einer unregelmäßigen Krume.
Ein butterhaltiges, französisches Gebäck, das in Schichten gebacken wird und eine zarte, blättrige Kruste hat.
Ein Schnitt oder Ritz, der auf die Oberfläche des Brotes gemacht wird, um während des Backens die Expansion zu steuern und dekorative Muster zu erzeugen.
Dünne, flache Brote, die in verschiedenen Kulturen weltweit beliebt sind, wie beispielsweise Naan, Lavash oder Tortillas.
Ein flaches, italienisches Brot, das oft mit Olivenöl, Kräutern und anderen Zutaten belegt oder gewürzt wird.
Der Prozess, bei dem der Teig ruht und die Hefe oder der Sauerteig den Teig aufgehen lässt.
Ein warmer, feuchter Raum, der verwendet wird, um den Brotteig während der Gärung ruhen zu lassen.
Ein Protein, das im Mehl vorkommt und für die Elastizität und Struktur des Teigs verantwortlich ist.
Der Prozess des Knetens von Teig, um das Gluten zu aktivieren und eine elastische Teigstruktur zu schaffen.
Brot, das ohne Gluten hergestellt wird, um den Bedürfnissen von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie gerecht zu werden.
Ein Mikroorganismus, der zur Gärung im Brotteig verwendet wird, um das Brot aufgehen zu lassen und ihm eine lockere Textur zu verleihen.
Eine natürliche Hefequelle, die durch Fermentieren von Wasser und Mehl entsteht und zur Herstellung von Brotteig verwendet wird.
Kleine, blättrige Gebäckstücke, die oft als Croissants bezeichnet werden.
Ein dünnes, knuspriges, oft ungegärtes Brot, das in flacher Form gebacken wird.
Der Prozess, bei dem Teig gründlich gemischt und geknetet wird, um das Gluten zu entwickeln.
Die innere Struktur des Brotes, die sich von der Kruste unterscheidet und die meisten der feinen Poren und Lufteinschlüsse enthält.
Die äußere, knusprige Schicht des Brotes, die während des Backens entsteht.
Brot, das eine dicke, knusprige Kruste hat, die oft durch längeres Backen oder höhere Temperaturen erzielt wird.
Eine große, runde oder ovale Form des gebackenen Brotes.
Brot, das durch das Eintauchen in eine Lauge-Lösung vor dem Backen eine glänzende, knusprige Kruste erhält.
Das grundlegende Hauptbestandteil für Brotteig, gewonnen durch das Mahlen von Getreidekörnern wie Weizen, Roggen, Dinkel oder Hafer.
Eine Einrichtung, in der Getreide zu Mehl gemahlen wird.
Ein französisches Landbrot, das oft mit Sauerteig und verschiedenen Mehlsorten hergestellt wird.
Ein italienisches Brot aus der Region Apulien, das oft mit Olivenöl und Salz verfeinert wird.
Eine Bäckerei, die sich auf die Herstellung von Gebäck, Desserts und süßen Backwaren spezialisiert hat.
Ein rundes, flaches Brot, das hohl ist und häufig für Sandwiches oder Dips verwendet wird.
Eine Vorteig-Methode, bei der ein Teil des Mehls, des Wassers und der Hefe vor der eigentlichen Brotteigherstellung vermischt und fermentiert wird.
Ein schweizerisches Brot aus dunklem Mehl, das einen kräftigen Geschmack und eine dunkle Kruste hat.
Ein natürlicher Fermentationsprozess, bei dem wild lebende Hefen und Milchsäurebakterien den Teig heben und ihm Geschmack verleihen.
Der saure Geschmack, der durch die Gärung im Sauerteig entsteht.
Getrocknete und zerkleinerte Brotstückchen, die oft als Panade oder zur Bindung von Gerichten verwendet werden.
Ein Sauerteigstarter, der verwendet wird, um den Sauerteig für die Brotteigherstellung zu aktivieren.
Die Mischung aus Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig sowie Salz, die zur Herstellung von Brot verwendet wird.
Substanzen wie Hefe, Sauerteig oder Backpulver, die den Teig aufgehen lassen und dem Brot Volumen verleihen.
Brot, das hauptsächlich aus Roggenmehl hergestellt wird und einen kräftigen Geschmack hat.
Mehl, das aus dem gesamten Getreidekorn hergestellt wird und mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthält als raffiniertes Mehl.
Brot, das aus raffiniertem Mehl hergestellt wird und eine weiche Krume hat.
Ein Sauerteigbrot, das hauptsächlich aus Weizenmehl und Sauerteigkultur hergestellt wird.
Verschiedene Ergänzungen wie Nüsse, Samen, Trockenfrüchte oder Gewürze, die dem Brot Geschmack und Textur verleihen können.